Geen producten (0)

(Veganistische) Erwtensoep

 

Ingrediënten

Materialen

  • 600 gr spliterwten
  • 1 à 2 uien
  • 1 winterpeen
  • 1 prei
  • ½ knolselderij
  • 1 à 2 aardappelen
  • 20gr peterselie
  • 30gr selderij
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 tl tijm
  • 2 liter water
  • 1 rookworst (optioneel)
  • Zout
  • Peper
  • Grote soeppan
  • Spatel/ pollepel
  • Snijplank
  • Keukenmes
  • Staafmixer (eventueel)

 

 

 

 

 

 

 

 

Bereiding

  1. Breng de spliterwten met het water in een grote soeppan langzaam aan de kook. Roer af en toe door en schep het schuim weg. Let erop dat je de kookplaat niet te hoog zet, anders branden de spliterwten aan. Laat dit ongeveer een uur zachtjes koken.
  2. Schil de knolselderij, aardappelen en winterpeen en snij deze in blokjes van ongeveer 1 cm en de prei in dunne ringen.
  3. Schil de ui en de knoflook en snij deze met de peterselie en selderij fijn.
  4. Voeg de knolselderij, winterpeen, aardappelen, prei, ui, knoflook en de kruiden toe aan de spliterwten. Doe hier de laurierblaadjes ook bij en breng het geheel weer aan de kook.
  5. Laat het geheel nog minstens een half uur koken. Als het snel klaar moet zijn is dit prima, maar het wordt lekkerder als je het langer laat koken. Kook het geheel dan totdat de groenten geslonken zijn en het een dikkere massa is geworden.
  6. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Maak de soep eventueel glad met een staafmixer, haal in dat geval de laurierblaadjes er even uit. Deze kun je weer toevoegen als de soep glad is.
  8. Snij eventueel de rookworst in dunne plakjes en voeg deze toe aan de soep. Deze hoeft alleen even verwarmd te worden.
  9. Schep de soep in kommen en serveer eventueel met roggebrood met spek.
  10. Eet smakelijk!

 

Voor de veganistische versie laat je de rookworst en het spek achterwege, of voeg je een veganistische worst toe. Ook lekker!

 

Tip: maak de erwtensoep een dag van te voren, dan is ‘ie nog lekkerder!

 

Je kunt de soep een paar dagen bewaren in de koelkast. In de vriezer blijft het een aantal maanden goed.

Wij maken gebruik van cookies om onze website te verbeteren, om het verkeer op de website te analyseren, om de website naar behoren te laten werken en voor de koppeling met social media. Door op Ja te klikken, geef je toestemming voor het plaatsen van alle cookies zoals omschreven in onze privacy- en cookieverklaring.